News / Press – MUFii

MUFii La Passitaia: l’eccellenza muffata conquista l’alta ristorazione

Artù Magazine
14.10.2025 - Massimo Andreis

[...] Un vino muffato unico in Piemonte ottiene tre prestigiosi riconoscimenti: protagonista della cena di gala “Le stelle sul Lago d’Orta 2025” il 27 ottobre, selezionato dal sommelier Matteo Pastrello per la Wine List Italia 2025 e abbinato ai formaggi d’alpeggio nella serata “Formaggi allevati & vino muffato” presso Luigi Guffanti 1876 ad Arona. Un tributo all’eccellenza enologica del territorio novarese [...]

WINELIST ITALIA
La selezione dei migliori sommelier

Milano Wine Week
05.10.2025 - Marriott Hotel Milan

[...] una selezione delle 1000 migliori etichette del Mondo. Tra le mille etichette, selezionate c’è anche MUFii-la Passitaia. Un vino nato da una sfida, da una passione, da un’idea che sembrava impossibile: creare un muffato in purezza di Erbaluce in Piemonte. Selezionato dal Maître Sommelier Matteo Pastrello del Ristorante LAQUA by the Lake della Collection Cannavacciuolo Group [...]

"Formaggi allevati e vino muffato"

Serata didattico-gustativa con il produttore
03.10.2025 - Arona

[...] Una cena presso la sede della “Guffanti formaggi 1876”, in Arona sul Lago Maggiore, ha celebrato il 3 ottobre in una serata, l’importanza della muffa nobile. Tra immagini, mini-video e sapori intensi, abbiamo esplorato il mondo affascinante dove protagonisti assoluti sono stati i formaggi erborinati della Guffanti 1876 e il vino muffato MUFii-La Passitaia. Un viaggio sensoriale tra fermentazioni controllate, artigianalità e tempo [...]

Mufii de La Passitaia: il vino muffato piemontese nato dall’imperfezione per raggiungere l’eccellenza

Artù Magazine
18.11.2024 - Massimo Andreis

Mufii non è solo un vino da bere, è un’esperienza, una storia che parla di passione, di intuizione, di coraggio e di rispetto per la natura. Ogni bottiglia di questo bianco muffato è un viaggio nel tempo e nello spazio, che ci porta in un angolo nascosto dell’Alto Piemonte, dove la botrytis cinerea trasforma le uve Erbaluce in un nettare di straordinaria eleganza. Una bevanda che insegna che la bellezza dell’imperfezione può essere un vantaggio, un insegnamento che va ben oltre la tavola e che ci invita a rivedere la nostra percezione di ciò che è “perfetto” [...]

Riso, formaggi, Nebbioli del Nord: la Novara enogastronomica incoronata in Senato

La Repubblica - Inserto IL GUSTO
08.07.2023 - Giulia Mancini

[...] Non stupisca anche l’intuizione di chi l’uva bianca (alias erbaluce) l’ha portata sulla collina di Barengo, a Sarà Orba. Non un vino tradizionale, ma la ricerca di qualcosa di diverso che ha trovato nella ‘strada dei sette venti’ il luogo dove sperimentare la muffa nobile. Botrytis cinerea felice di attecchire nelle umide stanze dove le uve appese alle travi appassivano, la favorevole escursione termica in una passitaia in cui gli acini si impreziosiscono di questa nobiltà. Un processo non innovativo, ma rivoluzionario per la zona che porta alla produzione di Mufii, non nettarino come un classico passito ma finemente botritizzato, tale da rappresentare un unicum con la sua produzione di nicchia. [...]

La Provincia di Novara in Senato

Vibra TV
04.06.2023

L’iniziativa, coordinata dal consigliere delegato al Turismo e Marketing territoriale della Provincia di Novara Luigi Laterza e sostenuta dall’Agenzia di accoglienza e promozione turistica Terre dell'Alto Piemonte, dalla Camera Di Commercio Monterosa Laghi Alto Piemonte e dal Comune di Novara insieme con alcuni produttori del Novarese, ha visto la partecipazione di una delegazione formata dai rappresentanti delle Istituzioni, degli Enti e delle aziende locali coinvolti.

Degustazione MUFii

Facebook - Guido Invernizzi (Sommelier e Docente AIS Milano)
Febbraio 2022

Il vino presenta colore paglierino/dorato , è vivo, lucente, di bella consistenza. Naso intenso, di grande impatto, con note iniziali di scorza di agrumi, mandarino, cedro, che evolvono in sentori di pesca, albicocca, frutta tropicale, canditi, miele. In bocca magnifica acidità, grande salivazione, che bilancia perfettamente il tenore zuccherino. Persistente, elegante, si può quasi definire un vino contemporaneamente da tavola e da meditazione. Proprio per questo si può prestare ad abbinamenti poliedrici. Foie gras, formaggi erborinati e mediamente stagionati, tartare di salmone con salsa di soia, riso con curry e uva passa, dolci con ricotta e canditi. Una vera magnifica chicca.

MUFii: vino muffato a bordo dei Frecciarossa

Elior Italia
09.11.2015

Nella classe Executive di tutti Frecciarossa in circolazione inclusi i nuovissimi treni ad Alta velocità i Frecciarossa 1000 è stato servito dal 9 al 20 Novembre 2015 il MUFii, vino muffato. In pratica il vino è stato servito ogni giorno su 90 treni ed è stato quindi offerto a circa 16.000 clienti. Il MUFii è stato particolarmente apprezzato e la curiosità dei passeggieri è stata alta. Un momento di alta qualità e di differenziazione.

Il "Muffito" di Barengo

La Stampa - Le pagelle di Edoardo Raspelli
24.10.2013

Nel loro rifugio tra le campagne di Barengo, Ernesto Gilardi, ginecologo, e la moglie Elisabetta Golzio, psicoterapeuta, hanno curato, con l'aiuto di un grande enologo, la loro piccola vigna ad Erbaluce, la cui uva, attaccata dalla Muffa Nobile, è stata fatta appassire tra mura medioevali. Ne sono nate 2000 piccole bottiglie d MUFii, uno straordinario avvolgente vino da formaggi stagionati dal colore del sole cui Alberto Schieppati ha dedicato la copertina del suo Artù.